でびあんのがらくた箱

べ～こんできたヽ(´▽` )ノ

ハム・ベーコン 2006/07/16 (日) -

昨日は一日かけて塩抜きした。
今日は朝9時から準備開始。

炭火を熾そうとしたら、着火剤が湿気て火が点かない(;´Д`)ﾀﾞﾒｼﾞｬﾝ
ようやく火が点いて炭火が安定してきたのが10時過ぎ。昨日塩抜きしておいた肉をタコ糸で亀甲縛って自作スモーカーに吊して乾燥させること2時間。
お昼ご飯食べてからスモークチップ（今回はサクラ）を投入して燻煙。
時々チップを追加しながら燻煙すること5時間！
完成ヽ(´▽` )ノ
ちょっと切って生で味見してみる。
塩抜きしながら味見したときには「塩抜き過ぎたかなぁ？」って感じだったんだけど、思ったよりしょっぱいな。
違うブロックを味見してみると、こっちはちょうどいい感じ。う～・・・ムラがあるなぁ(;´ω`)
とはいえ、今まで作った中では最高の出来っぽいヽ(´ー` )ノ
明日からはベーコンづくしだ！！

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Author: DebianOoM 2006/07/16 (日) 19:03

Tags: ベーコン, 塩抜き, 燻煙, 自家製

3 Responses a “べ～こんできたヽ(´▽` )ノ”

1. 
   とらちよ Says:
   2006/07/18 (火) at 10:43

   くわせろ～～ヽ(`ω´)ノうまそうですなｗ

2. 
   ( ^(工)^ ) Says:
   2006/07/20 (木) at 09:01

   縛りの趣味までありましたか(*´ω`)

3. 
   Pete Says:
   2006/12/19 (火) at 21:36

   ごちです（￣ー￣

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