生ハムにチャレンジ（２）
ハム・ベーコン 2006/12/18 (月) -
昨日書くの忘れてましたね、ってか毎日書くほどのことじゃないけど(;´ω`)
最初は、フライパンにスモークチップを山盛りにして 火を付けた炭を1欠片乗せようと思った（お灸みたいに）んだけど、たった1欠片の炭火をわざわざ熾すのも面倒になって(;´ω`)結局スモークウッドを使用。
初日がヒッコリー、昨日（二日目）がサクラ、そして今日（三日目）がまたヒッコリー、明日はたぶんクルミの予定。
種類や順番に特に意味はない、ただなんとなく(笑)
燻煙中の温度は最高で20度くらい。
炭火は無いとはいえ、スモークウッドがチロチロと燃えてるので多少温度が上がっちゃうねぇ。
スモークウッドが燃え尽きたところで燻煙終了。また冷蔵庫内に干して熟成。
表面も乾いていい感じに色付いてきてる。たぶん上手くいってるんだと・・・
追記
これで準備は全て整った・・・ハズ(;´ω`)
あとはハムとベーコンを仕上げれば！！！
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Author: DebianOoM 2006/12/18 (月) 20:53
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