でびあんのがらくた箱

ま・さ・に!がらくた箱(;´ω`)

生ハムにチャレンジ(3)

低温燻煙5日目。 今日はサクラチップ。昨日はクルミでした。 さて、ここで(右の写真を見ての通り)と~と~我慢ができなくなって、ロースを切ってしまいました(*ノノ) イイ色してますよ(´▽、` )ウマソー さて、味の方は・ […]

生ハムにチャレンジ(2)

昨日書くの忘れてましたね、ってか毎日書くほどのことじゃないけど(;´ω`) 昨日も今日もやったことは一緒で、10時頃冷蔵庫から出して低温燻煙。 最初は、フライパンにスモークチップを山盛りにして 火を付けた炭を1欠片乗せよ […]

生ハムにチャレンジ!

さてさて、現在仕込み中のハムとベーコン。 「生ハムも作ってみたいな~」ってことで、ロース1kgとモモ2kg(?)だけ漬け液から引き上げてチャレンジしてみますた。 まずは塩抜き。生ハムの場合は、かなり塩きつめのハズなので、 […]

  

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