でびあんのがらくた箱

ま・さ・に!がらくた箱(;´ω`)

2012年末ハム・ベーコンの続き。 明日(22日)からスモークする予定だったけど、残ってるブロックを数えてみたら、どうも22~23日の2日じゃ終わりそうにない(;´Д`) 幸い、ベーコン用のバラ肉は塩抜き済みなので、ベー […]

バラ(ベーコン)塩抜き

いろいろと思うところあって、今日、バラ10ブロック(ベーコン予定)の塩抜きをした。 塩抜きして すぐにスモークするよりも、何日か乾燥させて(冷蔵庫に吊しておくだけだけど)熟成?させたほうが味が良いような気がするのね。 こ […]

塩抜きと・・・

2012年末ハム・ベーコン1回目の塩抜き。 9時過ぎくらいから小さい寸胴鍋で塩抜き開始。 何度か水を替えつつ、12時にちょっと切って(もちろん焼いて)味見してみたが、まだちょっと塩辛い。 15時くらいに再び味見。 だいた […]

年末ハム・ベーコンの塩抜き

予定通り、年末ハム・ベーコンの塩抜きをしますた。 こんな日に限って気温が低くて風が強くて寒い~~~~~ (気温が低いのは良いことだが) 水入れ替えとかすると手が冷てぇぇぇぇぇぇぇ まぁ、そんなこんなで9時~17時まで塩抜 […]

塩抜き忘れてた(;´Д`)

塩漬けしてるバラ肉の塩抜きを忘れてた(;´Д`) 今日 塩抜きして明日スモークしようと思ってたんだけど・・・明日塩抜き、明後日スモークだな。 明日は忘れないようにしないとな(;´ω`)

2010年末ハム・ベーコン途中経過

年末恒例ハム・ベーコンの途中経過。 ついさっき塩漬けを終わりにして塩抜き開始。 明日の夕方くらいまでかかるかな~ < 塩抜き 明後日(2010/12/25)にスモーク・ボイルの予定。 ホントは先週末にスモークする予定だっ […]

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