でびあんのがらくた箱

ま・さ・に!がらくた箱(;´ω`)

べ~こ~ん

久しぶりにベーコンの仕込み( ^ω^) 今回はちょっと多めで15kg! 時期的にアレなのでちょっと塩分多めで漬け込み。 6/18か19あたりにスモーク予定( ^ω^)v しかし、この時期は豚肉高いな~、生産者としては嬉し […]

2010年末恒例ハム・ベーコン仕込

毎年恒例となっている年末自家製ハム・ベーコンを仕込んだъ( ゚ー^) ハム用にロース2本・モモ1本・肩1本・肩ロース1本 ベーコン用にバラ2枚 とりあえず、これだけの量を塩漬け。 もし足りないようなら来週追加で・・・ な […]

岩塩で作ったベーコンヽ(´▽`)ノ

今週末、昔なじみのペンションへ遊びに行く予定なので、おみやげに持っていこうとベーコンを作ってました。 11日から塩漬け。 いつもは赤穂の塩とか伯方の塩とかの「海の塩」を使ってたんだけど、今回は岩塩を使ってみた。お値段なん […]

2007年ラスト ハム

またもすっかり更新をサボってました(;´ω`) で、タイトルの通り、今年最後のハム・ベーコンを作ってた。ラストということで、例によって注文を受け付けたんだけど、これがまた大量になっちゃった。 注文分だけでベーコンが約15 […]

めもめも

ハム作ったので覚え書きメモ(;´ω`) 10/29に1頭丸ごと持ち帰り。 肩はハムにせずに完全にバラして小分けして家の冷蔵庫へ。 モモは骨付きのまま塩漬けにして生ハムにする予定。 11/7に表面の塩を洗い流して再び塩漬け […]

  

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