でびあんのがらくた箱

ま・さ・に!がらくた箱(;´ω`)

ベーコンできたヽ(´▽` )ノ

恒例の自家製ベーコンできますたヽ(´▽` )ノ 日曜日だというのに早起きして水槽の水替え(あれ? ふと・・・「あ、スモークしなきゃ」と思い出して急いで燻煙箱を用意(;´ω`)

2007年ラスト ハム

またもすっかり更新をサボってました(;´ω`) で、タイトルの通り、今年最後のハム・ベーコンを作ってた。ラストということで、例によって注文を受け付けたんだけど、これがまた大量になっちゃった。 注文分だけでベーコンが約15 […]

めもめも

ハム作ったので覚え書きメモ(;´ω`) 10/29に1頭丸ごと持ち帰り。 肩はハムにせずに完全にバラして小分けして家の冷蔵庫へ。 モモは骨付きのまま塩漬けにして生ハムにする予定。 11/7に表面の塩を洗い流して再び塩漬け […]

ハムできたぁぁぁヽ(´▽` )ノ

さてさて、大変お待たせしました(誰も待ってない?) 自家製ハム・ベーコンがようやくできますたヽ(´▽` )ノ いやぁ、量が多かったんで昨日・今日と二日がかりで燻煙しましたよ(;´ω`) 昨日、肩ハムとロースハムを燻煙&ボ […]

メモ(スモークチップ)

ハム・ベーコン作りようにスモークチップまとめ買いできないかな~?ってことで見つけたのでメモ…_〆(゚▽゚*) スモークチップ20kg

べ~こんできたヽ(´▽` )ノ

昨日は一日かけて塩抜きした。 今日は朝9時から準備開始。 炭火を熾そうとしたら、着火剤が湿気て火が点かない(;´Д`)ダメジャン ようやく火が点いて炭火が安定してきたのが10時過ぎ。昨日塩抜きしておいた肉をタコ糸で亀 […]

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