でびあんのがらくた箱

ま・さ・に!がらくた箱(;´ω`)

塩抜きと・・・

2012年末ハム・ベーコン1回目の塩抜き。 9時過ぎくらいから小さい寸胴鍋で塩抜き開始。 何度か水を替えつつ、12時にちょっと切って(もちろん焼いて)味見してみたが、まだちょっと塩辛い。 15時くらいに再び味見。 だいた […]

2007年ラスト ハム

またもすっかり更新をサボってました(;´ω`) で、タイトルの通り、今年最後のハム・ベーコンを作ってた。ラストということで、例によって注文を受け付けたんだけど、これがまた大量になっちゃった。 注文分だけでベーコンが約15 […]

めもめも

ハム作ったので覚え書きメモ(;´ω`) 10/29に1頭丸ごと持ち帰り。 肩はハムにせずに完全にバラして小分けして家の冷蔵庫へ。 モモは骨付きのまま塩漬けにして生ハムにする予定。 11/7に表面の塩を洗い流して再び塩漬け […]

自家製ハム・ベーコン発送~~

すっかりハム日記(not アマ無線)になってましたが、今日、注文を受けていた分のハム・ベーコンを全て発送しました。やっと肩の荷が下りた感じ(;´▽`) ウチでも食べてみてるけど、全体的に少ししょっぱかったかな?塩抜きが甘 […]

生ハムにチャレンジ(3)

低温燻煙5日目。 今日はサクラチップ。昨日はクルミでした。 さて、ここで(右の写真を見ての通り)と~と~我慢ができなくなって、ロースを切ってしまいました(*ノノ) イイ色してますよ(´▽、` )ウマソー さて、味の方は・ […]

生ハムにチャレンジ(2)

昨日書くの忘れてましたね、ってか毎日書くほどのことじゃないけど(;´ω`) 昨日も今日もやったことは一緒で、10時頃冷蔵庫から出して低温燻煙。 最初は、フライパンにスモークチップを山盛りにして 火を付けた炭を1欠片乗せよ […]

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