年末ですよ
DebianOoM : 2005/12/27 (火) 21:03 · 全部読む · Comments(2)
昨日はロースハムとベーコンの燻煙で疲れ果ててしまった(;´ω`) タコ糸は足りなくなるし(;´ω`) で、一晩明けた今日、頼まれてた分の切り分けをしますた。 まぁ、だいたい1kg～2kgくらいづつなので、1kgに切って・ [...]
くりすます・・・だが・・・
DebianOoM : 2005/12/25 (日) 20:30 · 全部読む · No Comments
朝起きるなり炭火を熾してハムの燻煙してますた(;´ω`) 前回作ったときにNet友達の何人かに配ったんだが、１人から「肉代出すから年末辺りにまた作ってくれ」と頼まれて、調子に乗っておいらが他の友達にもそれを言っちゃったも [...]
自家製ハム（その後）
DebianOoM : 2005/10/23 (日) 17:29 · 全部読む · Comment(1)
さて、ハムとベーコンを作って１週間経ったワケですが・・・もうありませんorz ロース４kg + バラ４kg + モモ３kg ＝ １１kg（生肉時）もの肉が１週間で無くなりました(;´ω`) １/３くらいはネット友達に送っ [...]
腰が痛い orz
DebianOoM : 2005/10/17 (月) 13:33 · 全部読む · Comment(1)
ここんとこ天気が悪いのと、昨日 ハム燻煙で屈みっぱなしだったせいか腰が痛くてたまらんorz 今朝は、起きあがろうとしたときに痛みが走って 中途半端な姿勢から力が抜けて布団の上で悶えてしまいましたよ⊂⌒～⊃*｡Д｡)-з [...]
自家製ハム（燻煙編）
DebianOoM : 2005/10/16 (日) 17:17 · 全部読む · No Comments
さて、いよいよ燻煙（スモーク）である。 10時。まずは炭火を熾して燻煙箱の中を温める。 昨日からの雨のせいか炭火がなかなか安定しない。 11時。炭火が安定して、中の温度が60℃くらいになったら、昨日タコ糸で縛っておいた肉 [...]
自家製ハム（塩抜き編）
DebianOoM : 2005/10/15 (土) 16:07 · 全部読む · No Comments
試作（？）で塩抜きが足りなかったっぽいので、明日の燻煙を前に塩抜きをしてしまう。 午前9時。ピックル液から引き上げて、肉を鍋に放り込む。 水をザバザバと入れながら肉を揉む。も～、親のカタキのように揉む。 何度か水を換えな [...]
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